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粗糧細糧有哪些不同

文章編輯:【河南誠必鮮農業科技有限公司】發布日期:2016-09-30 16:09:45

 鄭州農副產品配送公司

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    據鄭州農副產品配送公司了解:燕麥麩可調血脂、血糖,有利于防治糖尿病。蕎麥對糖尿病更為有益。比起細糧,粗糧的益處確實更多。然而,很多人對粗糧細糧并不了解。

 

一、什么叫作粗糧?

 

 就是沒有經過精磨的糧食。

 

 1. 谷物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

 

 2. 雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

 

 3. 塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。

 

 由于加工簡單,粗糧的口感有些粗糙,但也正因為如此,粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維素協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長食物在胃里面的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。

 

二、什么是細糧?

 

 就是經過精磨處理,去掉糧食外層的粗硬部分,剩下中間柔軟粉質的部分。

 

 大米和小麥,是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟,煮好之后顏色潔白晶瑩,口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口,特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達到這種口感的。所以,人們只要一吃到“細糧”,就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

 

 除了白米和白面,其他所有的糧食,包括沒有碾白的糙米和全麥,以及有色的黑米、紫米、紅米等,都叫作粗糧。細糧的口感比粗糧的要好,但細糧由于經過精制,營養成分流失較多,營養價值沒有粗糧高。因此,我們平日里不宜長期吃細糧,而應粗細糧搭配,更好地保證營養均衡。

 

 

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