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健康美食

幾種不能亂吃的蔬菜

文章編輯:【河南誠必鮮農業科技有限公司】發布日期:2017-08-15 15:31:31

蔬菜不只是人體所需維生素和微量元素的重要來歷,也是保證人體健康不可缺少的重要物質基礎,這些年還發現蔬菜有抗癌的作用,可是食用蔬菜中毒的消息卻又不時見諸報端。據教授剖析有些蔬菜含有某些有毒物質,我們應留神食用。蔬菜配送公司提醒您以下幾種蔬菜不能吃:

(1)未熟的西紅柿不能吃

西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口,既可以當作生果生吃,又可以烹制成菜肴、鮮湯,是我們喜愛的夏天果蔬之一。可是青色未熟透的西紅柿卻不宜吃。據有關資料剖析,青西紅柿和馬鈴薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同,均富含生物堿甙(龍葵堿)。其形狀為針狀結晶體,對堿性十分安穩,但可以被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴厲的時分還會出現中毒表象。分外是當青西紅柿開始陳舊時,其龍葵堿就會被損壞。而青西紅柿放紅往后,就不含龍葵堿了。

(2)新鮮黃花菜不宜吃過多

黃花菜又名金針菜,一般曬干后發泡炒食或者是煮湯。可是也有人喜愛鮮吃,一次吃較多的新鮮黃花菜后可以出現中毒表象,其體現為嗓子發干、心口發燒、厭煩、吐逆、腹痛、腹瀉等,嚴厲的可出現血便、血尿及尿閉癥等體現。這是由于新鮮黃花菜中富含一種秋水仙堿,這種物質無毒,但經胃腸道吸入體內后,就變成了有毒的氧化二秋水仙堿。避免的辦法是最棒不要吃新鮮黃花菜,或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下,然后用清水浸泡兩個小時后炒食。干黃花菜在加工進程中秋水仙堿已遭到損壞,故不會致使中毒。

(3)蔬菜久存易生毒

將蔬菜存放數日后再食用是十分危險的,危險來自蔬菜富含的硝酸鹽。硝酸鹽本身無毒,然而在儲藏一段時間之后,由于酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這卻是一種有毒物質。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質物質聯絡,可生成致癌的亞硝酸胺類物質。

儲存蔬菜不只會發作有害物質,而且還會構成營養素的丟掉。實驗證明,在30攝氏度的屋子里儲存24小時,綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部丟掉,而亞硝酸鹽的含量上升了幾十倍。因此,在市場上收買蔬菜應當挑選新鮮的,不應貪圖便宜而采辦萎蔫、泛黃的蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存也不應跨過3天。凡是現已發黃、萎蔫、水漬化、開始陳舊的蔬菜均不可食用。

(4)發芽馬鈴薯 

馬鈴薯發芽后發作龍葵素后會發綠,人食用后會因龍葵素而中毒。食用發芽馬鈴薯時,應先將芽和芽根及馬鈴薯表皮蛻變的有些挖去,放于清水中浸泡兩小時以上。

(5)紫菜

如水發啟呈藍色,說明在海中生長時,己被一種叫環狀多膚的有毒物質污染,切不可食用。

(6)菠蘿

如今街頭生果攤上,堆滿了削好的新鮮菠蘿,十分誘人。菠蘿香甜嫩脆,美味可口,且能補益脾胃,是春夏天我們喜愛的生果,可是食之不當,簡略使人患菠蘿過敏癥,嚴厲時還會致使中毒。故在食用菠蘿時,要防備其間的三種有害物質帶來的過敏反應。
 

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