冬季蔬菜保鮮其實十分的重要，如果是保存不好一夜之間蔬菜可能就會被凍壞。我們在這里為您講解一些關于蔬菜保鮮的方式，您可以作為參考。
    冬季蔬菜保鮮方式方法
    根莖類：常見的蘿卜、土豆、芋頭、地瓜等等。這類的蔬菜可以采用泥土封存的方式。這其實比在冷庫中存放要好得多，一般大型的蔬菜商都有自己得菜窖。冬季的時候可以直接把蔬菜放在里面，然后蓋上封土，這樣可以保證一個冬天不會壞。因為這類的蔬菜在冬季的時候進入了休眠期，把他們埋在土里，蔬菜一般不會變質。
    葉菜類
    葉菜類的蔬菜可以直接放在包裝袋中封存，因為包裝袋具有保鮮的效果。如果是東西少的話可以直接放在包裝袋內然后扎緊口，就可以了。如果是數量比較多的話，可以直接使用大型的塑料布進行封存效果也是一樣的。但是這種方法一般都是短期內存放，作為周轉使用的。
    其實除此之外還有一些其他蔬菜的保鮮方法，例如常見的蔥；可以直接插進土里，這樣就可以保證蔥不會變干不會變質；蒜；懸掛起來放在通風的地方，這樣就不會發芽，一般保存兩個月是沒有問題的。